Recipes box #1. Giải cứu tôm hùm – Ghi lại công thức tôm hùm nướng phô mai kiểu Việt


Đợt dịch vừa rồi, phong trào giải cứu tôm hùm lên cao. Gia đình Mỡ cũng nằm trong các thành phần giải cứu tích cực, nhất là khi mẹ Mỡ vừa hết nghén. Giá tôm hùm bông, đến tay còn sống nhăn, đang bò lổm ngổm, rẻ bằng một nửa thường ngày, tội gì không chiến phải không các mẹ?


Đối với tôi, tôm hùm bông của Việt Nam là ngon nhất thế giới, ngon hơn cả tôm tự nhiên giống Alaska tôi ăn bên UK với tôm hoàng đế tôi ăn ở chợ hải sản Busan. Đấy là tôi mới ăn mấy con khác con hùm bông như vầy, còn các con ở chỗ khác thì không biết. Nói chung là tôm hùm Việt Nam ngon, giá đắt nên bình thường chúng tôi cũng chả dám ăn.

Nướng phô mai và nấu cháo nè


Tôi biên bài này, cốt là để lưu lại công thức xài cho món tôm hùm, đặc sắc nhất là công thức nhặt được ở trên group Yêu Bếp, cũng không biết từ chị nào ra để cảm ơn. Đây là công thức sốt phô mai kiểu Việt Nam, nên rất hợp với gia đình có người lớn tuổi không quen ăn đồ Tây như gia đình tôi. Sốt này khá giống với bánh mì nướng phô mai của nhà hàng Hồng Hạnh (Hạ Long). Còn các bác nào ăn được đồ tây thì cứ 1 thìa bơ tỏi rồi rắc phô mai tùy chọn lên.


Nguyên liệu (cho đuôi 4 con tôm hùm size 3-4 lạng/con)

  • 6 miếng phô mai con bò cười
  • 1 thìa phở sữa đặc
  • 2 thìa phở sốt may-ô-ne (loại nhập khẩu trong lọ thủy tinh sẽ thật vị hơn)
  • 60ml sữa tươi không đường
  • ½ quả chanh
    Cách làm
  • Cho tất cả các nguyên liệu vào tô nhỏ, đun cách thủy cho mềm mịn
  • Tôm hùm tách lấy đuôi, bổ đôi, múc từng thìa nhỏ sốt phô mai lên sao cho sốt bao kín mặt tôm
  • Nướng 200 độ C khoảng 10’ với nồi chiên không dầu hoặc 15/20’ với lò nướng. Không nên nướng quá lâu sẽ bị quắt thịt tôm.
    Ngoài sốt phô mai, nhà tôi cũng làm món sốt bơ tỏi. Bơ tỏi thì dễ hơn, chỉ quay chảy bơ động vật với tỏi bằm rồi rưới lên, nướng thơm phức. Ai có herb tươi thì có thể bằm nhỏ cho vào cùng. Để triệt để, nhà tôi thường nướng cái đuôi, còn đầu đem nấu cháo. Cháo thì chuẩn nhất là cháo đậu xanh, cơ mà nhà không có đậu xanh nên tôi nấu cháo thường với thật nhiều rau gia vị và hành phi.
    Thế là kết thúc một đợt giải cứu tôm hùm. Hehe.
Nướng bơ tỏi cả tôm và bánh mì. Đầu trụng lấy nước nấu miến. Ông ngoại Mỡ khoái luộc hơn nướng.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s