Recipes box #3. Ăn sáng cho gia đình

Post này tôi nghĩ ra trong lúc đang post series bài về những ngày cuối cùng chống dịch, âu cũng ghi lại vài gợi ý phục vụ ăn sáng tại nhà. Tiêu chí của gia đình tôi cũng  khá đơn giản, đó là nhanh – gọn – nhẹ. Cũng không biết bao giờ mới có cơ hội ăn sáng ở nhà nhiều như thế này, tôi cứ ghi lại, biết đâu có bạn đọc nào cần. Bạn bè trên Facebook tôi thi thoảng cũng làm challenge 30 ngày ăn sáng ở nhà.

Tôi lên thực đơn ăn sáng cho cả tuần, cùng với thực đơn tuần luôn, có thể kết hợp vài món vào bữa tối hôm trước. Chỉ cần để ý một chút là hoàn toàn có thể có 1 tháng 30 bữa ăn sáng không lặp lại. Tôi hay xen kẽ một món có nước (như bún, phở, miến, mì chũ, mì tôm,…) với 1 món ăn khô (xôi, pizza, bánh mì, bánh bao, vân vân). Tôi cũng kết hợp thêm với việc mua những món ăn nguội để sẵn trong tủ lạnh như xúc xích, phô mai, lạp xưởng, giò chả các loại. Hành phi và dưa chuột, rau thơm các loại cũng luôn được trữ sẵn. Thi thoảng tôi mua cả bánh cuốn từ shop đồ ăn sẵn hoặc xin ông bà bánh tẻ, hôm sau chỉ cần quay vi sóng là có bữa sáng nhanh gọn. Tôi có máy rửa bát nên rất tiện, ăn xong cho hết vào máy, dồn thêm bữa trưa là đủ một mẻ, tiết kiệm 15-20′ dọn rửa.

wp-1588479745766.jpg

  • Bánh mì: Có thể dùng bánh mì gối hoặc bánh mì ba-gét hoặc bánh mì Việt Nam. Đồ ăn kèm là xúc xích, pate, salami, giò/chả mỡ, trứng ốp, bơ và phô mai, dưa chuột rau thơm. Bít Tết kiểu Việt ướp sẵn rán cũng rất nhanh. Với bánh mì gối, tôi hay đặt toaster trên bàn để vừa nướng vừa ăn rất thơm ngon.
  • Pizza mini: Cái này tôi mua sẵn ở shop đồ ăn sẵn, nhân ham/thịt bò/ngô, ớt chuông, nấm. Đợt này tôi không mua được đế sẵn không thì chuẩn bị cũng rất nhanh, chỉ cần phết sốt cà chua hộp, rải nhân và phomai bào sẵn rồi nướng 20 phút lò nướng là có bữa ăn ngon miệng. Các thể loại bánh mì nhân mặn khác cũng rất ok.
  • Bánh cuốn: Tôi cũng mua sẵn ở shop đồ ăn sẵn, kèm nước chấm hành phi. Sáng ra chỉ cần hấp lại hoặc cho lò ví sóng, rồi nướng mấy khúc chả mỡ là ngon lành cành đào rồi. Đợt này tôi còn xin được ít bánh tẻ của ông bà nội, bánh này luộc hoặc hấp chín để ngăn đá, mỗi lần ăn chỉ cần quay vi sóng vài phút rồi chấm nước mắm nguyên chất rắc nhiều hạt tiêu là ngon lành rồi.
  • Bánh bao: Tôi mua gói bột Vĩnh Thuận, dùng máy làm bánh mì nhào bột rồi ủ, vê nhân theo sở thích (trứng cút và thịt xay mộc nhĩ nấm hương), để nhân sống rồi gói bánh. Bánh hấp khoảng 20 phút bằng nồi hấp là chín thơm. Một mẻ được 8 chiếc, chia 2 bữa là đẹp trai. Bánh có thể để ngăn đá, xong bọc wrap bắn vi sóng vài phút là ngon. Tôi làm từ tối hôm trước rồi hôm sau chén.
  • Xôi: Cái này thì biến hóa vô biên luôn. Đợt này tôi mới nấu hai loại là xôi trắng và xôi đỗ xanh (mua gói xát vỏ ở siêu thị – 2 lạng ăn vừa 3 bữa). Đồ ăn kèm thì có thể là ruốc, lạp xưởng, pate, dưa chuột, thịt kho tàu trứng cút (nấu kết hợp tối hôm trước), hành phi, gió/chả, chả mực và chả cốm cũng rất hợp.
  • Mì tôm: Món này siêu nhanh siêu dễ. Tôm bóc vỏ, lấy đầu và vỏ ninh lấy nước dùng. TRong lúc đó, đun nước trụng mì cho đỡ dầu chiên, cắt rửa mấy cọng cải chip hoặc cải xanh. Trụng mì xong cho vào bát, trần rau và tôm rồi dội nước dùng lên là ngon lành. Một cách khác là bầu dục hoặc cật xào với 1 hộp sốt cà chua và rau cải ăn kèm mì hảo hảo siêu ngon.
  • Phở gà/Miến gà/Phở bò/Bún sườn: Cho 1 cái lưng gà, đầu cổ cánh vào nồi ủ rồi đun sôi, để 10-15′ cho chín thịt gà, rồi vớt ra để nguội gỡ lấy thịt, phần xương cho ngược lại nồi ủ, thêm quế hồi thảo quả đun sôi rồi ủ qua đêm. Sáng hôm sau chỉ cần trần phở khô, miến hoặc mì chũ sợi to, xếp thịt gà, rau thơm thái nhỏ rồi chan và chén. Bún sườn thì ủ sườn qua đêm. Phở bò thì tôi dùng gói gia vị phở có sẵn, thêm quế hồi thảo quả vào nước dùng và dùng bắp bò xào lăn hoặc sốt vang từ tối hôm trước. Tất nhiên không chuẩn lắm vì không mua được xương bò nhưng cũng rất nhanh và tiện. Bún mọc hoặc bún thịt băm thì còn dễ nữa vì không cần phải chuẩn bị nước dùng, sáng ra chỉ cần đổ 1 hộp nước sốt cà chua, xào chín thịt băm rồi đổ thêm nước, dội lên bún gạo đã luộc chín là chén.
  • Cháo: Đợt này tôi nấu thử cháo ngao bằng nồi ủ cũng rất ngon, miễn là nồi cháo đủ nước để ủ nhừ. Ngao tôi luộc một khay to từ bữa tối hôm trước, chia đôi ra nấu một bữa canh ngao và làm nồi cháo cho sáng hôm sau. Trước khi đi ngủ, tôi quấy nồi cháo rồi đem ủ, sáng hôm sau chỉ cần đun lại thêm thịt ngao, rồi múc ra rắc rau thơm, hành phi là sẵn sàng chén. Cháo thì có thể biến hóa vô biên, cháo gà, cháo thịt băm, vân vân và mây mây

Quanh đi quẩn lại chỉ cần từng đó món, biến tấu đi một tẹo là đủ “tư liệu sản xuất” cho các mẹ xoay vòng rồi. Ngoài những món trên, tôi thấy các mẹ khác còn hay làm thêm cơm rang hoặc mì Ý với các loại sốt đóng hộp (bò băm hoặc sốt kem) mua ở shop đồ ăn sẵn cũng rất tiện. Sau 4 tuần ăn sáng ở nhà, nhà tôi tiêu thụ hết 1 kí gạo nếp với 3-4 kí bún phở miến mì tôm các thể loại. Ăn sáng ở nhà mà “chất” thì cũng không rẻ hơn ngoài quán, được cái là đảm bảo vệ sinh hơn. Ăn sáng ở nhà cũng mất công chuẩn bị, rồi dọn dẹp nữa. Cái quan trọng là thời điểm đó không có hàng quán nào mở cho mình ăn cả. Tôi thì rất đơn giản, chỉ cần Overnight oatmeal với chuối, hạt chia, hạt dinh dưỡng, nho khô và sữa tươi là tôi ăn cả tháng. Bố con Mỡ thì phức tạp hơn, cần được đổi bữa. Một thời điểm thực không thể quên.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s