Joy of baking #4. Bánh chuối dừa nướng Eat clean

Bạn Gạo được tầm 10 tuần, lượng sữa mẹ ổn định, tôi bắt đầu quay lại ăn Eat clean cho khỏe người. Một trong các món ăn phụ làm siêu nhanh mà tôi rất thích là bánh chuối nướng. Cách làm tương tự các loại quick muffin, trộn hỗn hợp bột khô và hỗn hợp ướt lại với nhau. Không cần phải mang máy đánh trứng ra, tất cả chỉ cần chuẩn bị trong vòng 5-10 phút là xong.

Công thức tôi làm theo chị Emma Phạm (có dẫn link ở dưới cho bạn đọc tham khảo), có điều chỉnh về mặt nguyên liệu hợp khẩu vị và các bước làm theo kinh nghiệm làm bánh của tôi. Bánh thiên về kiểu bánh cake hơn bánh mì, thành phẩm mềm xốp và dễ ăn hơn. Bánh làm xong tôi để tủ lạnh ăn dần, mỗi lần ăn chỉ cần quay vi sóng 30s là mềm thơm như mới. Một lát bánh này ăn kèm với 1 cốc sữa hạt là có một bữa phụ dinh dưỡng cho mẹ sữa rồi.

Nguyên liệu

Hỗn hợp khô

  • Bột Yến mạch: 300gr
  • Baking powder: 1 ½ tsp

Hỗn hợp ướt

  • 3 quả chuối cỡ vừa hoặc 5-6 quả chuối tiêu cỡ nhỏ. Dùng dĩa dằm nát, nếu chưa dùng ngay thì nên vắt thêm 1 chút nước cốt chanh)
  • ¼ cup dầu dừa
  • ¼ cup sữa
  • ¼ cup mật ong (lượng mật ong nên điều chỉnh giảm nếu bạn dùng sữa tươi có đường, sữa chua có đường hoặc chuối chín quá
  • 1 hộp sữa chua 100gr (mình dùng sữa chua dừa của TH true yogurt)
  • 2 quả trứng đánh tan nhẹ

Tùy chọn

  • Hạnh nhân lát rắc bánh
  • Socola đắng băm nhỏ trộn chung

Cách làm

Bước 1: Trộn đều nguyên liệu ở phần hỗn hợp khô với nhau

Bước 2: Trộn đều nguyên liệu phần hỗn hợp ướt với nhau

Bước 3: Cho ½ hỗn hợp khô vào hỗn hợp ướt, nhẹ nhàng trộn đều. Cho tiếp ½ hỗn hợp khô còn lại vào hỗn hợp ướt, trộn cho đến hòa quyện. Tránh trộn nhiều làm bánh bị chai. Nếu thấy hỗn hợp đặc quá thì có thể cho thêm sữa tươi.

Bước 4: TRộn thêm socola nếu có. Đổ hỗn hợp vào khuôn đã chống dính (mình dùng bình xịt dầu rất tiện). Rắc hạnh nhân lát lên mặt bánh

Bước 5. Nướng bánh ở 190 độ C, 45-50 phút với khuôn to. Với khuôn dạng muffin thì tầm 25-30’ bánh đã chín rồi.

Link youtube gốc của chị: https://www.youtube.com/watch?v=kzteXz471po&t=259s

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s