Recipes box #7. Đậu phụ trứng sốt nấm

Vốn đạo thịt nên tôi không khoái ăn món chay lắm, cứ đói đói thế nào ấy. Ấy thế mà hôm nay lại tìm ra một món chay khá ưng ý, nên quyết định ghi lại công thức luôn. Công thức gốc tôi tham khảo của chị Đào Lan Phương trên trang Yêu Bếp, có thay đổi một chút nguyên liệu và cách làm. Chị Phương làm chín đậu bằng lò vi sóng, còn tôi hấp với xửng Tupperware vừa săn sale tuần trước. Cái xửng được giảm tận 40% nên tôi “múc” luôn, từ bữa đó nhà ăn đồ hấp healthy suốt.

Nguyên liệu

  • 1 thanh đậu phụ trứng tươi (loại đậu mềm như đậu mơ ấy)
  • 70-80gr nấm tươi (tôi dùng nấm mỡ băm nhỏ)
  • 1-2 củ hành khô
  • Xì dầu, dầu hào
  • 1 thìa bột sắn (có thể thay bằng bột năng, bột đao)
  • Hành lá tươi thái nhỏ

Cách làm

  • Đậu phụ cắt khoanh – xếp vào 1 cái đĩa sâu lòng xinh đẹp
  • Làm sốt nấm: Cho 1 thìa dầu ăn vào chảo, phi thơm hành khô. Cho nấm vào, xào chín, nêm vừa ăn với xì dầu và dầu hào. Hòa bột sắn với nước lạnh, cho vào nồi nấm. Đảo đều tay đến khi bột sắn chuyển màu trong và hỗn hợp có độ sệt. Dội hỗn hợp sốt nấm lên đậu phụ.
  • Xếp đĩa sâu lòng vào xửng hấp Tupperware. Hấp 10 phút.
  • Đoạn nè là tip nè. Khi vừa hết 10 phút thì tắt bếp, cho hành lá vào đậy lại. Hơi nước còn lại sẽ làm chín tới hành mà vẫn giữ được màu xanh.

Món này ăn chơi hoặc ăn với cơm trắng đều ngon. Hôm nay chồng tôi xúc với váng đậu chiên bằng nồi chiên không dầu. Nấm và váng đậu đều là phần thừa của bữa lẩu hôm qua. Tôi nghĩ phồng tôm cũng rất hợp nhé.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s